酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。螺蛳粉固然好吃，但是大家也要注意克制，千万不可食用过多。

螺蛳粉属于那种吃了，让你忘不掉的体验。海南怎么买螺蛳粉大概价格

螺蛳粉，有的人喜欢有的人不喜欢，但是很多时候是别人吃的时候你觉得臭，自己吃的时候香到不行。螺蛳粉里面你能想到的“臭味相投”的配菜都有。接下来说说螺蛳粉里面可以加什么配菜！1螺蛳粉里面可以加的配菜有油炸腐竹、花生米、酸豆角、炒木耳、酸笋、萝卜干丁、酸菜等。酸笋不可以太酸，萝卜干不可以太甜，除此之外，花生米和腐竹一定要炸的恰到好处。这些都是一碗螺蛳粉的灵魂。2蔬菜类。说到蔬菜类，大家肯定先想到的就是生菜、通菜以及黄花菜了。的的确确，螺蛳粉里面加上这些蔬菜不仅颜色上好看了，味道也是一绝的。福建哪里卖螺蛳粉价格实惠螺蛳粉的酸是美味的灵魂所在。

虽然螺蛳粉很受欢迎，但不是每个人都喜欢吃螺蛳粉，喜欢吃螺蛳粉的大都是这几类人。1.喜欢吃辣的人。辣是螺蛳粉的一种独特风味，不辣的螺蛳粉是没有灵魂的，每次吃螺蛳粉我都是提前备好抽纸，因为真的是辣得一塌糊涂。喜欢吃辣的人喜欢上螺蛳粉的概率还是挺大的。2、不怕“臭”味。就算没吃过螺蛳粉，肯定也有所耳闻，螺蛳粉闻起来“臭臭”的，很多人接受不了这个味道，能受得了这个味道的也真是狠人。3、平均年龄小。喜欢吃螺蛳粉的人年龄都不会太大。

话说回来，为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？这和柳州的饮食文化高度相关。在柳州，酸笋的作用相当于姜，是给河鲜去腥很主要的作料。螺蛳粉里的螺蛳指的是石螺，比田螺小只，味道更鲜甜，但腥味稍重。所以在柳州人的厨房里，螺蛳与酸笋几乎永远搭伴出现。粉丝本身口感特别柔韧Q弹。 螺蛳粉的里的粉是米粉中专门的一个种类，在柳州被称为“ 窄粉 ”，是用一年以上的陈籼米做成的。 这种米的直链淀粉含量较高，黏性不强，放陈后蛋白质与油脂的含量会变低，所以才有这种独特的口感。吃螺蜥粉只有一次和无数次，究竟谁能抵挡这么好吃的美食。

螺蛳粉就是一种米粉。螺蛳粉的做法：首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。地道的柳州老城的味道，猪筒骨螺蛳粉真材实料。青海实惠的螺蛳粉

市场上买的很多品牌螺蛳粉都是“臭气熏天”的，那股子味道并不是螺蛳汤散发的，而是经过发酵后的酸笋味道。海南怎么买螺蛳粉大概价格

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹；2、酸豆角；3、炒木耳和酸笋；4、油炸花生米；5、切得小小的萝卜干丁；6、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，接着淋入螺蛳汤即可。海南怎么买螺蛳粉大概价格

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